炒猪耳最正宗的做法

食材清单：

猪耳朵300克，丝瓜100克，青蒜1根，生姜5克，大蒜5克，酱油3ml，蚝油3ml，盐3克，胡椒粉少许。

做法：

1、将猪耳朵用火烤表皮，再用刀刮干净，去除耳根清洗干净，切成均匀的薄片。

2、青蒜去根洗干净切段，丝瓜切斜刀状，生姜和大蒜去皮用刀拍碎。

3、炒锅中加适量的水烧开，倒入猪耳朵焯水，去除血腥味。

4、然后倒出来，用流动水冲洗干净。

5、把锅烧热下入少许油，五成热时，放入姜、大蒜和蒜苗，炒出香味。

6、倒入焯过水的猪耳朵，翻炒至变软并出油。

7、调入盐和少许胡椒粉，翻炒均匀。

8、倒入酱油和蚝油调色调味。

9、接着放丝瓜翻炒至断生。

10、翻炒均匀，出锅装盆即可。