主料：油皮300克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,酱油30克,醋20克,白砂糖10克,香油10克,盐10克,花椒5克,味精5克,姜5克,植物油30克
制作过程
1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。
2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
- 豆腐皮 100g
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉适量
- 鸡汤 100ml
- 肉馅（可不加）适量
制作步骤：
1. 豆腐皮切成丝状，红椒、青椒切成小块状，葱姜蒜切末状，肉馅备用。(不放肉馅就是纯素版）
2. 在一个小碗中加入醋、酱油、盐和糖，调成酸辣汁，备用。（根据口感可增加或减少酸辣汁的配料比例）
3. 在另一个小碗中加入适量生粉，加入少量水调成淀粉水，备用。
4. 在炒锅中加适量的油，将豆腐皮煸炒至金黄色取出备用。
5. 同一锅内加适量油，放入葱姜蒜煸炒至香味浓出，加入肉馅煸炒至变色。
6. 加入青椒和红椒继续翻炒，倒入调好的酸辣汁和鸡汤煮开。
7. 加入煸炒好的豆腐皮，煮至豆腐皮软烂，汤汁浓稠。
8. 将淀粉水倒入锅内，快速搅拌均匀，让酸辣汁汤汁勾芡。
9. 最后出锅装盘，上面撒些葱花或者花生碎提味。
特别提示：
1. 煸炒豆腐皮时，要保证温度不过高，用油煸炒最好，以保持豆腐皮的鲜美口感。
2. 煮豆腐皮时，不要煮太久，以免煮烂。可以在豆腐皮软烂后再加入调料和汤汁。
3. 酸辣汁的味道根据个人口感可供应升级或减少。
