【咸奶油可可盒子蛋糕】
可可蛋糕胚食材：低筋面粉55克、可可粉13克、鸡蛋4个、玉米油50克、纯牛奶55克、细砂糖60克、柠檬汁1克、食盐1克；
蛋糕装饰：淡奶油350克、细砂糖30克、海盐1克、可可粉适量、水果适量、巧克力棒适量、薄荷适量；
工具：280ML盒子4个、烤箱1台、打蛋器1台；
咸奶油可可盒子蛋糕的做法：
1.
准备食材：低筋面粉55克、可可粉13克、鸡蛋4个、玉米油50克、纯牛奶55克、细砂糖60克、柠檬汁1克、食盐1克；
2.
蛋黄蛋白分离在无水无油的容器内，蛋清先放冰箱冷藏备用；这个时候还可以把烤箱先打开预热，上下管160度左右；
3.
将50克玉米油和55克牛奶乳化均匀；
4.
筛入55克低筋面粉和13克可可粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
5.
继续加入蛋黄；
6.
翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
7.
蛋清用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克细砂糖和1克食盐；
8.
蛋清用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克细砂糖，继续打发；
9.
接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克细砂糖，继续打发；
10.
蛋白打至湿性发泡，提起有下垂的大弯勾即可；
11.
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，左右划三下，上下划三下，稍微拌匀；
12.
再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用抄底翻拌的手法，完全拌匀；
13.
再倒回蛋白盆里，拌好的蛋糕糊，不能看到一丁点蛋白的痕迹；
14.
把面糊倒入铺有油纸的模具中，震出气泡；
15.
放入预热好的烤箱，中层上下管150-160度之间都可以，烘烤30-35分钟左右；
16.
最后用热风模式160度烘烤5分钟烤干蛋糕表皮；
17.
烤完后取出来震两下，放晾架上等待冷却，此时不用撕掉油纸，晾凉后用盒子压出形状；
18.
准备好350克淡奶油和30克细砂糖；
19.
350克淡奶油加30克细砂糖和1克海盐打发，不流动的奶油状；
20.
先放入一片蛋糕胚，挤入一层奶油，继续交替一次；
21.
表面用圆形裱花嘴挤一层奶油，撒上一层可可粉；
22.
放上巧克力棒或者水果装饰即可。
23.
挖一勺，吃一口，好满足，赞！
烹饪技巧
1.蛋糕掉皮是因为烘烤时间不足，或者烘烤时离上管太远，导致表皮太嫩，可以在最后5-8分钟打开烤箱里的热风循环功能，把表面吹干一点；
2.蛋糕开裂是烘烤时间偏长，导致表皮太干；
3.蛋糕鼓包是因为温度太高，烤箱密封性太好，解决方法，降低温度，密封性比较好的烤箱，可以在门缝里夹一根筷子，但不能太粗；
