做馒头晚上把面和好发酵 第二天早上再蒸可以吗

做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸。

可以选择低温冷藏发酵，把揉好面团放在冰箱冷藏室，温度比较低，要经过长时间的发酵，一般需要6-8小时，利用这个办法晚上和好面放冰箱发酵，第二天早晨直接蒸馒头就可以。

扩展资料：

低温冷藏发酵的方法：

1、 采用这种方法发面是可以用凉水和面的，我每次都是这么做的，酵母粉只是在35度左右的温度下更活跃，凉水和面只是降低了它的活性，因为是长时间低温发酵，用凉水和面，发好的面还不容易酸。

2、 冰箱的温度不能太低，如果温度低于4度，面团就很难发起来了。

3、 面团的发酵时间不要太长，一般不能超过14小时。

4、 注意蒸馒头时一定要经过二次醒发，不管哪种发面方法，如果用酵母发面不经过二次醒发，做出来的不是馒头，而是死面疙瘩。