区别在于肉末是用猪肉绞成肉末,肉末是较大的颗粒,肉末能食用。可用于包饺子、包子、丸子等。
肉沫是煮肉时水上浮起一层浮沫,是肉经过高温加热后,其中胶原蛋白成份被破坏形成胶质,加上血水,就在表面积形成泡沫,也就是煮肉时上面灰色浮沫不能食用,煮沸时用勺子给撇去。
区别在于肉末是用猪肉绞成肉末,肉末是较大的颗粒,肉末能食用。可用于包饺子、包子、丸子等。
肉沫是煮肉时水上浮起一层浮沫,是肉经过高温加热后,其中胶原蛋白成份被破坏形成胶质,加上血水,就在表面积形成泡沫,也就是煮肉时上面灰色浮沫不能食用,煮沸时用勺子给撇去。
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