自己在家煎牛排建议可以购买肉眼、西冷两种部位牛肉。肉眼是靠近牛胸部眼肉部位,之所以叫肉眼,是因为横切面的白色脂肪像一只眼睛,肉眼清少肉细,口感细嫩,适合大多数人,西冷属于牛的外脊,又叫沙朗牛排,纽约克牛排,西冷牛排整条肉是这样的,最明显的标志,就是边缘带一条白色的油精,西冷肉质较厚,煎烤后带有牛纸香气,吃起来很有嚼劲,适合牙口好的人。
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