破壁机是什么原理

破壁机是一种利用高速旋转的刀片或者高速振动的超声波将食物中的细胞壁破碎，使得营养成分更容易被人体吸收的厨房器具。

其原理是通过高速旋转或振动的方式，产生高速的机械冲击力或超声波振动力，使得食物中的细胞壁被破坏，从而释放出被细胞壁包裹的营养成分，使得人体更容易吸收。破壁机广泛应用于制作果汁、豆浆、调味品等食品，在家庭和商业厨房中使用较为普遍。