卤面家常做法黄磊

1

猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2

鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。

3

煮有时候切洋葱丁，备用。

4

猪肉切一厘米的厚块。

5

猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。

6

热锅，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。

7

把里面的油脂煸炒出来。

8

倒出多余油脂。这个猪油可以用来下面条下馄饨或者做油酥都特别好。

9

锅里的肥肉丁还在持续出油。这时候加入郫县豆瓣酱。

10

炒出红油后加入全部洋葱丁翻炒。

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洋葱略略发软后加瘦肉丁。

12

加糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒。

13

加入香叶，八角。翻炒。

14

加入鸡蛋后加开水，没过全部食材。大火煮开后转小火。加盖焖煮一小时。

15

时间到啦！特别浓郁的卤肉料喔

16

下一份面条，干挑！浇上卤肉汁，卤肉料，再铺个鸡蛋！撒上葱花芝麻！