黄泥叫花鸡产自于江苏常熟。
“叫花鸡”又称黄泥煨鸡,起源于江苏常熟,至今已有300多年的历史。相传有个乞丐沿途讨饭,流落到常熟的一个村庄。某日速得一只鸡,欲宰杀煮食,但既无炊具又没调料,于是他将鸡宰杀后,带毛糊上黄泥,投入火堆余烬中燥烤,鸡熟后剥去泥壳,鸡毛也随之脱净,露出了鲜嫩无比的鸡肉。后来这种泥烤的技法传入酒楼,不断改进之后,这“难登大雅之堂”的叫花鸡就成了一道别具风味的传统名菜。
黄泥叫花鸡产自于江苏常熟。
“叫花鸡”又称黄泥煨鸡,起源于江苏常熟,至今已有300多年的历史。相传有个乞丐沿途讨饭,流落到常熟的一个村庄。某日速得一只鸡,欲宰杀煮食,但既无炊具又没调料,于是他将鸡宰杀后,带毛糊上黄泥,投入火堆余烬中燥烤,鸡熟后剥去泥壳,鸡毛也随之脱净,露出了鲜嫩无比的鸡肉。后来这种泥烤的技法传入酒楼,不断改进之后,这“难登大雅之堂”的叫花鸡就成了一道别具风味的传统名菜。
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