用料
芦花鸡（700克） 1只
芦花鸡翅中、枇杷腿和鸡胸肉 若干
葱绿 适量
螺丝椒 2个
线椒或二荆条 100克
小米椒 10个
泡椒 10个
十三香 1勺或适量
花椒粉 1勺或适量
八角 3个
姜 若干
蒜 15瓣
草果 1个
橙皮 1个
小茴香 适量
荜拨 1根
香茅草 一小撮
香叶 5片
白芷 1片
砂仁 1个
良姜 1块
白扣 1块
豆蔻 1个
孜然粒 一小撮
青花椒 若干
红花椒 若干
丁香 1粒
黄芥末粉 1勺
蒜苗 2根
白糖 适量
辣皮子 适量
特色芦花鸡的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先准备好需要用的调料
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再准备好辣椒，葱绿，蒜苗，蒜瓣
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡肉切块，焯水，焯水时加点料酒，姜片，我是冷水下锅焯水的，妈妈说鸡肉应该水开了再放，焯水后热水洗干净鸡肉。 放入姜丝，蒜末，小米椒段，辣皮子，生抽，料酒，盐，一点糖，把鸡块腌一个小时，也可以两个小时。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅放入食用油、藤椒油，油温起来后，放入姜丁，拍蒜，泡椒，青花椒，红花椒，小米椒，炒香。 下入鸡块翻炒，到水汽炒干，加入所有的调料，继续翻炒，炒出香气，加入适量的糖炒一会儿糖色，再放入鸡精，生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，继续翻炒两三分钟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入漫过鸡肉的开水，老抽，煮开调盐味后改为中小火煮25分钟左右
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水差不多要收干了，放入辣椒和蒜苗，葱绿等，炒制断生，收功，准备开吃。
