因为添加高粱红可使牛肉色泽良好，提高产品品质。
高粱红色素是一种食用色素，由黑紫色高粱壳提取制得，其主要着色物质为芹菜苷配基。高粱红色素的传统制备方法是以黑紫色或红棕色高粱种子外果皮为原料，用热水或酸性含水乙醇进行浸提，或用温热碱性水溶液提取后再中和，然后浓缩、干燥得成品。
网上买的牛肉为什么都有很多配料，高粱红因为高粱红。起到上色的作用，能使牛肉的颜色更加鲜红
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