无骨烤鱼腌制方法

无骨烤鱼腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 03:25:04

无骨烤鱼腌制方法

把罗汉果掰碎,桂皮和陈皮分别掰成块,香茅草切成短节,再与八角、小茴香、香叶、白蔻、山柰、灵草、丁香和荜拨一起纳盆,掺入开水浸泡回软待用;另把干青红花椒放另一个盆里,也掺开水浸泡回软。往锅里放菜油上火,炼熟便离火降温。

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  制作蔬菜油

  当锅内油温降至五六成热时,投入黄瓜条、胡萝卜片、洋葱块和大葱节,开小火炸至水分将干时,捞出来不用,另外放入姜块和香菜节,炸香捞出便得到蔬菜油。

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  制作无骨烤鱼饭香辣油

  待锅里蔬菜油的温度降至三成热时,下糍粑辣椒炒散炒匀,改小火炒至辣椒呈深红时,放入已经泡发过的香料炒匀。

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  后续炒香出味

  随后加入紫草,续炒至水分将干且出香味时。把泡发过的青红花椒下锅炒出味。离火并用漏勺过滤出油脂,即成。

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