面筋是什么做的

面筋是什么做的

首页维修大全综合更新时间:2023-10-07 00:27:56

面筋是什么做的

步骤/方式1

面筋是面粉通过不断揉搓得到的。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋的制作方法:

面筋粉:300克

水:800克

辅料:盐2克

称量好面筋粉,加入2克盐,先稍微搅拌一下。

步骤/方式2

加入水,一边加一边搅拌,水的量不是固定的,面筋粉吸够了水就不会再吸水了,所以多一些也没有关系

步骤/方式3

用手将面筋粉揉合成团,把多余的水挤出,倒掉,然后保鲜膜盖上,静置两三小时,放冰箱冷藏过夜也可以

步骤/方式4

将面筋摊平在菜板上,不需要擀面杖

步骤/方式5

切成两指宽的条

步骤/方式6

取一条面筋,一头夹在两根筷子中间,然后绕在筷子上,最后一点也夹在筷子中间

步骤/方式7

然后稍微用一点力,将筷子抽出

步骤/方式8

将卷好的面筋放入锅中,有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量,盖上大火煮开转中火继续煮

步骤/方式9

大概煮了20多分钟,面筋全部浮起来了,就可以关火了

步骤/方式10

煮好的面筋冷水冲凉,会更Q弹一些。用手撕成小条状。可以用来卤面筋,炒面筋,凉拌都可以。

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