白扣和白蔻的区别

1、白扣和白豆蔻一样，只是叫法不同，白扣又名白豆蔻，白蔻仁。生活中它们的果实主要作为作调味料使用，烹制后有增香、开胃消食、解腥去腻的作用，让食物变得更加馨香，是使用最多的香味卤料之一。尤其是爱吃火锅的人，相信对它们一定不陌生吧。

2、白扣（白豆蔻）的外形是圆球形，不显著的钝三棱，秋天成熟后果实的颜色为白或淡黄色，果皮易纵向裂开，里面包含着20到30粒种子，气味闻起来苦香，味道辛凉微苦。

3、产地：白豆蔻的果实，原产泰国和柬埔寨，主产于两广、云南、海南等地，喜欢生长在阴湿的地方，或者在培育树荫之下。

4、用途：用于烹调和卤菜可去腥增香，多用于卤菜、烧菜。因自身带有涩味，在烹制的时候它的用量也不大，鸡肉鸭肉中可以适当增加用量，去味增辛，香味十足。