什么是宽油

答:

宽油是指在做菜时，当需要炸制食物时候，或者保证肉类的嫩滑，用大量的油来进行烹饪，保证食物充分受热，在短时间将食物炸熟。

这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香脆更美味更嫩滑。