无土芽苗菜是指利用植物种子，在黑暗或光照条件下，不用泥土而直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等。芽苗菜的营养价值高，所含的营养成分丰富且容易被人体吸收。芽苗菜的生产过程中不需要农药和化肥，只是靠自身的营养来完成生长过程，是无公害的绿色食品，目前越来越多的家庭利用无土栽培芽苗菜供观赏和食用。今天我们就来详细说说怎样进行无土栽培芽苗菜。
一、无土栽培是芽苗菜的主要种植形式
无土栽培就是不用土壤，采用基质（包括吸水纸、岩棉、草炭、蛭石、珍珠岩、树皮、锯末、河沙、水等）和营养液种植植物的技术。无土种植不仅生长快、产量高、质量好，而且病虫害少，卫生整洁，只需浇灌营养液即可，管理十分方便。
由于各种植物对养分的需要量，耐酸、碱的程度，排水通气等要求不同，配制的比例也有所不同，对培养基质的基本要求应掌握以下几个原则：
①具有适当比例的养分，包括氮、磷、钾等微量元素。
②要求疏松、通气及排水良好。
③无为害植物生长的病虫害和其他有害物质，如虫蛹等。
④除去草根、石砾等杂物，过筛和进行一般性消毒，如在日光下暴晒或加热蒸焙等。
二、无土栽培芽苗菜应该具备的条件
1、适合无土栽培芽苗菜种类及对种子的要求
第一，无土生产芽苗菜主要有萝卜、香椿、荞麦、芸松、芥菜、芥蓝、空心菜、油葵、油菜以及各种豆类种子近40种。第二，芽苗菜生产对种子质量要求较高。一是种子净度必须达到96%以上；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子：三是种子的发芽率要达到98%以上：四是种子的发芽势要强，在适宜温度下2~4天内发齐芽，并具有旺盛的生长势。第三，芽苗菜的种子不得使用经过农药等处理的种子(如包衣种子），保障芽苗菜质量安全。
2、无土芽苗菜种植设备和用具
芽苗菜生产对温度、光照、湿度条件要求较为严格，而对种植场所的要求相对不太严格。常利用的地方有空闲的房屋、客厅、阳台、窗台等。
生产芽苗菜的用具有种植容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等。种植容器可选用专用苗盘，也可用塑料筐或花盆，还可用一次性环保饭盒，月饼盒、水果箱等也能作为种植容器。但需注意的是，不论使用什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盘内积水泡烂种芽。
（1）无土芽苗莱种植用容器
①专用芽苗菜种植盘
规格：60厘米×25厘米×7厘米，质轻，种植面积大，容易清洗。
规格：33厘米×26厘米×4厘米，上层为种植盘，下层为接水盘。
规格：32厘米×22厘米×4厘米，颜色有黑、蓝、橘红、白、黄、浅绿等。
规格：30厘米×24厘米×4厘米，体积相对较小，质量轻更便于携带和使用。
规格：内径19厘米、外径21.5厘米，用于圆形种植架，比较美观。
②家庭自制苗盘
漏水筐：家庭使用的各种洗菜漏水筐都可以用于种植芽苗菜。
保鲜箱：用于水果等保鲜用的储藏箱也可以用于种植芽苗菜。但应该注意：使用时在底部用直径2.5毫米的铁钉，按5厘米见方打孔即可，这类泡沫包装箱，一般用作黄豆、黑豆、绿豆。蚕豆、豌豆、芸松等芽苗菜种植。
环保盒：包括各种餐盒都可用于种植芽苗菜，使用前将盒的底部均匀的扎上小孔。
（2）无土芽苗菜种植常用架的选择
无土种植芽苗菜大部分是家庭种植，受空间限制，许多家庭阳台或房间面积有限，要想利用有限的空间种植出更多芽苗菜，可进行立体种植，就是将播种好的芽苗盘摆放在种植架上。这样可以根据种植者的爱好和家庭人员的多少，选择种植架。
家庭用种植架可以因地制宜，可以专门购买或自己制作，也可用自有的鞋架或货架来代替。但要符合以下3条标准：一是防水不生锈；二是美观漂亮，通过种植芽苗菜给家庭增加景观；三是质量较轻能够搬动，方便消毒或打扫卫生时挪动。
注意：使用前在架子的底部放上接收水盘以防止弄脏地面。
（3）家庭芽苗菜种植常用基质选择
所谓芽苗菜种植基质，是指将所选择芽苗菜种子，种植于一种能固定根系提供营养和水分的物质，通常将该物质称为种植基质。
河沙、海沙：沙子可选用普通的沙子，也可用各种彩沙，大小一般选择粒径2~3毫米即可。使用前，将基质沙用无菌清水，反复清洗2~3次。放入种植沙前，将底纸放入种植盘中，然后将种植沙平铺（厚度0.5~0.6厘米）再播种，通过保持种植沙中水分含量保障芽苗菜生长。第一次芽苗菜种植采收后，可将种植基质中残余根系和杂物人工挑出，基质沙用清水洗净，然后选用高锰酸钾或开水高温消毒3~5分钟即可重复使用。
蛭石：芽苗菜用蛭石应选择较粗的薄片状蛭石，即是细小种子的播种介质，也可以作为播种的覆盖物。在芽苗菜种植中一般作为瓜类或容易带壳出苗的覆盖物。一般花卉市场有售。使用前，将底纸放入种植盘中，然后均匀播种和覆盖蛭石，蛭石厚度0.8~1.2厘米。蛭石基质可重复利用。但要进行消毒。将使用过的蛭石颗粒，用水清洗后，放在种植容器中平铺薄薄一层，放在阳光下暴晒1~2天即可，暴晒时每2~3小时可翻动一次，可充分灭菌。
砂砾石：河流沙石冲积形成，粒径2~4毫米，原料易得，无菌卫生，河道周边均可选择。播种前，将砂砾石用无菌清水反复冲洗2~3次，洗净砂砾石所带泥土，播种后平铺在种植容器中，厚度0.8~1.2厘米。砂砾石基质可重复利用，消毒方法，可采用阳光暴晒。
纸类：宣纸、草纸、厨房纸、高梁纸等吸收性好且持水性好的纸均可。按种植容器形状、尺寸大小剪好放入种植容器中即可。优点：持水力强、原料易得、使用方便。使用前将基质纸用喷壶喷透水即可播种。采收后。将基质纸连同根系一同处理，不可再用。
布类：无纺布、豆包布、口罩布、屉布、毛巾布、棉白布。一般房民家庭中都可以找到。播种前将所选基质布用无菌纯净水浸泡，使基质布，吸水达到饱和状态，放入种植容器中即可播种。布类基质可以重复使用，每次使用后要清洗于净，然后采用高锰酸钾或用开水高温消毒3~5分钟即可反复使用。
另外，在种子发芽过程中也需要使用棉白布包裹，进行催芽。催芽用棉布可重复使用，但在每次使用后要及时清洗干净晾干，使用前用开水煮或者暴晒一下。
海绵：选择厚度0.5厘米，按种植容器尺寸大小，剪接成四方形、长方形、圆形等。平铺在种植容器中，用家庭小喷壶，喷水使海绵充分吸足水不外流，即可播种。优点：清洁卫生、持水量高，操作方便，原料易得，价格低廉，一般市场有售。
用海绵做芽苗菜种植基质，也可重复利用，采收后，人工清理海棉上残根及杂物，然后，用清水冲洗两遍，用高锰酸钾消毒，消毒后还要用清水冲洗两遍，即可重复使用。
（4）家庭芽苗菜种植浸种容器的选择
在种植芽苗菜之前，一般来讲要将种子进行浸泡，浸泡之后有利于种子发芽，这个过程称之为浸种。家庭用浸种容器最好材质为塑料、瓷质器皿，忌用铁质器皿。容器要干净，避免油污。
三、无土栽培芽苗菜应注意哪些问题
无土栽培芽苗菜常用于家庭种植，应注意安全和卫生两个问题。
1、无土栽培芽苗菜应考虑解决安全问题
无土栽培芽苗菜是在自居房屋内进行，上下、前后、左右都是邻居，既不能影响自己，也不能影响他人，以免造成邻里矛盾。因此，家庭居室、阳台种菜首先要解决好浇水下渗问题，种前对楼面及墙体做防渗处理，认真检查有无渗漏现象；二是检查排水系统是否畅通，是否影响自己与别人；三是在栏杆上摆放花盆种菜的要采取安全防范措施，以免刮大风时苗盘花盆从楼上掉下去造成伤害事故。
2、无土栽培芽苗菜应解决卫生问题
无土栽培芽苗菜最常见的卫生问题是浇水遗洒和残体霉烂，弄不好会产生异味。这些问题如果处理不当，会影响环境卫生。因此，无土栽培芽苗菜要采取科学的模式。一是选择合适的容器，容器渗水孔大小要均匀，防治渗水影响卫生；二是选择适宜的淋水器具，淋水器具不要太大，除了市场上购买的成品喷壶等，也可利用矿泉水瓶，在瓶盖上均匀打小孔，淋水范围要小，避免弄脏居室；三是科学浇水，喷水以底纸湿透为宜，根据环境条件变化，少量多次，避免水量过大造成横溢；四是及时清除收获后的芽苗菜的残体，及时清洁容器，保持环境卫生，五是使用的工具、材料要妥善保管，不得随意摆放，更不得堆置楼道。
