黑椒肠家常做法

用料：猪肉6斤、黑胡椒60g、盐60g、糖40g、淀粉80g、水适量、老抽20g、生抽50g

做法：

1.三分肥七分瘦的猪肉洗净切块

2.切块放料理机搅碎，不用打的太细，留一些颗粒口感更好

3.放料理机搅碎，不用打的太细，留一些颗粒口感更好。

4.加入辅料中的所有配料搅拌用筷子顺着一个方向搅打上劲，直到肉糜出现细丝即可，这样香肠成品会不会松散，很这一步可适当加点水，成品就不会那么干，这是做香肠的关键哦。

5.用筷子顺着一个方向搅打上劲，直到肉糜出现细丝即可，这样香肠成品会不会松散，很这一步可适当加点水，成品就不会那么干，这是做香肠的关键哦。

6.肠衣泡水洗净

7.接下来就是用漏斗灌肠了灌完一根后用针扎一些小洞，防止香肠在扎绳的时候爆开。

8.灌完一根后用针扎一些小洞，防止香肠在扎绳的时候爆开。

9.绳子扎好了挂在通风的地方风干，夏天一两个小时即可，天气热怕肉会坏掉的话可以借助电风扇。

10.挂在通风的地方风干，夏天一两个小时即可，天气热怕肉会坏掉的话可以借助电风扇。

11.风干后加冷水下锅煮，煮的煮熟煮透即可拿出来晾凉，装入密封袋保存，想吃的时候即可拿出来享用。