炒莲藕丝的家常做法

食材清单

莲藕500g

玉米淀粉3大勺

姜5片

干辣椒5个

花椒20粒

香芹3根

芝麻5g

蒜蓉5g

步骤1 :生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段

步骤2: 莲藕去皮，切成筷子大小

步骤3 :再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉

步骤4: 沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟

步骤5: 再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀

步骤6: 热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油

步骤7:油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出

步骤8: 锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥

步骤9:再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可