手拍饼的配方

1:手抓饼专用面粉(如:福临门，福新，鹏泰。。。手抓饼专用面粉)

2:面包粉

3:高筋面粉（筋度30吸水率50）

二、猪油

1.纯香猪油20公斤/桶 180元（如：康师傅猪油）

2.色拉油或是大豆色拉油

三：专用核心粉。即是JY粉。建议直去外购.

四、葱新鲜香葱

五：工具

1、操作台最好钢化玻璃 厚度10MM尺寸

长100CM 宽80CM

2、擀面锤最好为不锈钢

3、和面机25KG---50KG 打蛋型

手抓饼制作流程及规范

配料表:

面 粉：500克

专用粉：33克(JY粉)

温 水：260克(40度)

芝 麻：6克

葱 花：3克

混合油：20克(猪油/色拉油/黄油3：6：1)