炒花蛤还用放盐吗（花蛤炒的时候放盐吗）

要放盐 因为这样会使花蛤口感更鲜甜。

花蛤是在滩涂中生长，因此，捕捞过程中，它的壳内有时候会有泥沙，买回家后需要用水缓一缓，养活一段时间，让花蛤把吃进去的泥沙吐干净，然后再做菜吃。我的家在山东半岛沿海村庄，我们这里买回花蛤，一般用海水养活。有的时候没有海水，也可以用淡水+盐的方式，自己调成海水。不过，花蛤对水的咸度比较敏感，咸度不合适，花蛤虽然不会马上死掉，但是也不会伸舌头，吐不出泥沙。

不需要。炒花蛤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：花蛤 500g、食盐 少许、鸡精 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、调和油 少许。

一、第一步把花蛤放清水里浸泡，吐沙。

二、然后把姜，蒜切好，放一旁备用。

三、锅内放油加热，放入姜，蒜快速翻炒。

四、锅里倒入花蛤、盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

五、然后锅内放入鸡精，拌匀。

六、拌匀盛出，这样就已经完成了。