八宝鸭其实是借鉴当年四马路“大鸿运酒楼”的苏锡帮名菜八宝鸡,至于八宝,周三金老前辈的版本是:
莲子 火腿 开洋 冬菇 栗子 糯米。
老饭店的新世纪改良版本是:
板栗 白果 猪肉 肚子 火腿 瑶柱 蘑菇。
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莲子 火腿 开洋 冬菇 栗子 糯米。
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板栗 白果 猪肉 肚子 火腿 瑶柱 蘑菇。
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