八宝鸡哪八宝

八宝鸭其实是借鉴当年四马路“大鸿运酒楼”的苏锡帮名菜八宝鸡，至于八宝，周三金老前辈的版本是：

莲子 火腿 开洋 冬菇 栗子 糯米。

老饭店的新世纪改良版本是：

板栗 白果 猪肉 肚子 火腿 瑶柱 蘑菇。