主料本鸡1只（约2.5斤左右） 糯米适量 姜1块 葱2根 八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根适量 辅料盐适量 鸡精适量 料酒适量 香油适量 椒盐适量 糖少许 美极鲜酱油适量 糯米八宝鸡的做法步骤1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
5. 待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
6. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
7. 将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
8. 再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
9. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
10. 取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
11. 入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。小贴士摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
