怎么煮 红鳝

步骤 1

市场买大红鳝鱼，取中段，肉质紧实，适合焖煮。

步骤 2

乱刀肢解切块，大小看自己喜好。

步骤 3

咸菜切薄片。

步骤 4

配料准备姜丝、一个番茄、小西芹、葱段，灵魂咸酸梅一颗。

步骤 5

起锅加油，把姜丝和咸菜下锅翻炒至出咸菜香味。

步骤 6

加入鱼块翻炒。

步骤 7

鱼块4成熟加入清水，清水不没过鱼块。

步骤 8

水开先加鱼露调味，留意咸菜已有咸味，先加少量鱼露，后期再调味。

步骤 9

将番茄、葱头段、咸酸梅加去。

步骤 10

焖焗5分钟后，加入西芹，再煮2分钟。

步骤 11

最后放入葱段上桌。