韭菜开花了只是代表当年的韭菜老了,对于来年的韭菜来说是不老的。因为韭菜也有生长周期,既可以播种,也可以用根系进行繁殖,割掉老韭菜后,来年会长新的。
韭菜一般春季收割3到4次,秋季收割2到3次。对于要开花的韭菜,如果不留种的话,是可以选择卖韭苔或韭花的。韭苔是一种比较美味,且营养价值很高的蔬菜,花苞没开之前,说明韭苔没有老,是可以当做蔬菜来卖的;花苞开了,说明韭苔老了,可以选择卖韭花。韭花可以用来做韭花酱,是一种比较美味的调味品,被广泛地用作食用佐料。
摘完韭苔或韭花,来年割掉枯死的老韭菜,就可以长出新的韭菜了。一般用根系繁殖的韭菜,收割年限在7年左右,时间再长了,韭菜品质就没那么好了!