猪肉是暗红色表示猪肉不新鲜了或者是死猪的肉。
猪肉颜色暗红可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，建议是不要购买。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
猪肉暗红色可能是由以下几个原因引起的：
1. 血液残留：如果屠宰过程中没有完全排除猪肉内部的血液，可能会导致猪肉呈现暗红色。这是正常的现象，但是在市场上，经常有经过血液马上切割、包装并出售的情况，所以有可能在购买的猪肉中看到暗红色。
2. 饲料原因：猪的饲料中可能含有一些添加剂或草药，这可能会影响猪肉的颜色，并使其呈现暗红色。
3. 肌红蛋白含量：猪肉中的肌红蛋白含量越高，猪肉的颜色就越暗红。这可能与猪的品种、肉质和年龄等因素有关。
请注意，猪肉的颜色并不一定表示其质量或新鲜度。如果您对猪肉的颜色有疑问，我建议您购买猪肉时选择正规的商家和品牌，并确保猪肉保存在适当的温度和卫生条件下，以确保食品的安全性。如果您对猪肉的质量有任何疑虑，建议您咨询专业的食品检验机构或相关食品监管部门获取更专业的意见。
