爆炒脆肠是哪个部位

是猪的内脏器官，准确的说应该是输卵管和卵巢等部位，因为爆炒的时候和大肠其他的部位吃起来口感不一样 ，特别的脆，所以因爆炒脆肠这道菜而出名。