煎整鱼家常做法

用料:

鱼（任意）

1条

#腌料

盐

适量

料酒

适量

姜片

适量

步骤 1

鱼从肚子对半切开（不切断），背上划两刀，洗净。

步骤 2

整条鱼均匀抹盐、料酒，放入姜片（部分塞入鱼嘴、鱼肚、鱼背划痕里）腌制 ⏱20min。

步骤 3

擦干鱼身水份，锅底撒少量盐，热锅热油后转小火。

步骤 4

下鱼小火慢煎，过程中不动鱼，倾斜锅使鱼均匀受热，每面各煎 ⏱10min。