牛腩怎么选才是好的

牛腩怎么选才是好的

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 15:47:33

牛腩怎么选才是好的

1、观色泽

新鲜牛腩:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜牛腩:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

变质牛腩:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味

新鲜牛腩:有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜牛腩:稍有氨味或酸味。

变质牛腩:有腐臭味。

3、摸黏度

新鲜牛腩:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

次鲜牛腩:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

变质牛腩:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、探弹性

新鲜牛腩:指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜牛腩:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。

变质牛腩:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

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