香辣蟹的做法

1、大闸蟹用刷子冲洗干净。

2、将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄

3、四只蟹，一大盘。

4、螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。

5、依次处理好全部。

6、炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。

7、炸至蟹身红亮后捞出。

8、锅中留底油，爆香葱、姜。

9、下入郫县豆瓣炒香。

10、倒入炸好的蟹翻炒均匀。

11、烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。

12、再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。

13、最后出锅即可。