鱼滑的制作方法是什么

鱼滑制作方法如下：

1.挑选新鲜生猛的鲮鱼，大约半斤重的最好，洗干净，去鱼鳞，把鱼背的肉切下。

2.用刀锋猛剁，剁成肉末状后，改用刀背敲打，直至打成胶状，这样做目的是把鱼刺彻底打烂，减少吃的过程导改伤口。

3.把鱼肉放入一个大盘，加生粉少许、盐、胡椒粉、葱花、陈皮末、花生油、冬菇粒、蛋白、白糖。把鱼肉和这些调料沿同一方向搅匀，切记不要反方向，通过反复搅拌，鱼肉产生胶质，再把它拿起来，用力摔打，反复多次，直到有弹性为主。