黑籼米黑粳米黑糯米紫米区别

1、品种不同

黑糯米又叫紫米，属于水稻的另一个品种，是糯米类的，而黑米是属于大米，里边又分了黑粳米和黑籼米，是稻米类的。

2、颜色不同

如果大家观察仔细的话，应该会发现黑米和黑糯米的颜色有着很大的不同。普通黑米是乌黑光亮且富有光泽的那种，颜色很纯，但是黑糯米的话就是呈紫黑色的，并不是纯黑。

3、外形不同

黑米大小匀称，就和我们平常吃的大米一般大小，形状可能稍微有点扁，而黑糯米的颜色外形就很饱满了，颗粒会偏大，而且还有点长长的，和黑米有着很明显的区别。

4、口感不同

黑米的质地坚硬，煮熟后颗粒分明，入口咀嚼的话，味道有点微甜，但没有任何气味，且没有粘性；而黑糯米的质地就比较硬脆了，煮熟之后米粒都是相互黏连在一起的，粘性很强，吃起来的口感偏甜，但却甜而不腻。

5、营养不同

黑米的营养价值相当高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B、钙、磷、钾、锌以及多种营养元素，另外还含有18种氨基酸；当然，黑糯米的营养成分也不差，照样有很多营养物质，但和黑米相比是有些差异的，它含有大量的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、以及维生素B1、B2等。