泡椒红烧鱼的做法

用料

淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼） 两斤半

泡椒 8～9个（大）

泡姜 1块

老姜 1块

葱 一小把

芹菜 少许

豆瓣酱 一勺

盐 适量

味精 适量

淀粉 适量

料酒 少许

醋 少许

川味家常鱼（泡椒鱼）的做法

先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半

把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀

把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出

把泡菜泡椒大蒜（大蒜刚忘记写了）准备好

把泡椒泡姜剁碎，拍碎老姜，舀一勺豆瓣酱，和大蒜放在一起准备下锅

油烧热放步骤5的所有材料，炒香，放水～烧开后再烧一会～放少许醋，试试咸淡，淡的话再放点盐

放入炸好的鱼～加盖煮3分钟，加味精，葱段，芹菜杆段（我没买到），盖上盖子再煮1分钟

完成啦～吃饭～

小贴士

能吃花椒的可以在油热后先放点花椒～放鱼前的汤应该酸一点咸一点，因为还要放鱼