天津灌汤包是怎么做的

天津大灌汤包的用料

材料；瘦肉碎 猪皮 香菇 笋 红萝卜 姜 黄酒 十五香粉、盐、酱油、味精、、糖。

天津大灌汤包的做法步骤

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步骤 1

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瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖 熟后装入容器备用。

步骤 2

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将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

步骤 3

汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮 ，氽至猪皮打卷时捞起滤干 ，切成小丁。

步骤 4

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重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。

步骤 5

将煮好的肉皮汤， 倒入之前炒好混料（第一步）的容器中，冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。

步骤 6

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小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。

步骤 7

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冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。

步骤 8

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上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟 。

步骤 9

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用陈醋加姜丝沾酱更好吃。

步骤 10

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