为什么三虾面比蟹黄面贵

生时取虾籽，过油炒干，细细过筛；熟时剥虾脑，去除杂质，还要剥去那层薄薄的白色膜衣；最后，再加上一份新鲜剥好的虾仁，上浆腌制备用，一份三虾浇头的原料才算齐备。

除了因为食材价格和时令短暂，三虾面主要是贵在人工上。看似两三分钟的面，耗费了不知道多少光阴。不同于滋味张扬跋扈的秃黄油，三虾面更多的是江南水乡的娟秀。素雅清鲜三虾浇头，更适合白汤拌面，虾肉清甜适口，虾籽虾脑则以浓香点睛。蟹黄面可食用时间长，也不像三虾面损耗费时间久，所以价格没天高。