油炸小鲫鱼的处理和做法

食材:

小鲫鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，烧烤料适量，盐，面粉。

做法:

1：小鲫鱼去麟去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐、生抽、烧烤料腌制半小时左右。

2：制作面糊，一个鸡蛋+半碗面粉，加点水少量多次的加入并不断搅拌，面糊不能太清要浓稠状态（太清裹不住），然后可以加入十三香搅拌均匀（这次没加，因为家里没有）

3：油多一点，试油温筷子竖着放入锅中，旁边冒小泡泡就可以了，鱼均匀裹完面糊后下锅中小火炸，下锅后不要着急翻面，定型后再翻面鱼就很完整，炸至表面金黄后捞出，鱼多需要分锅炸，再大火复炸一两分钟，捞出沥干油。