如何炖猪蹄汤

食材：猪脚2只、花生80g、黄豆80g、姜1块、八角1个、香叶2片、小葱适量

调料：料酒3汤勺、盐2茶匙

做法：

1. 浸泡：花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。

2. 泡软后，花生去皮。

3.处理猪脚：猪脚表面擦盐，摩擦掉角质和不洁物质。然后再用小镊子拔去表面的毛毛。

4.焯猪脚：白嫩嫩的猪脚冷水入锅，放4片姜片、1个八角、1片香叶。大火煮开后再滚1分钟，撇去浮沫，用温水冲洗。

5.炖猪蹄：高压锅中放入洗好的猪蹄，泡好的花生和黄豆，3片姜片，1片香叶。倒入没过猪蹄的热水和3汤勺料酒，盖上锅盖。

6.大火煮到上气后，小火煮30分钟。然后关火放气，等气完全没了再打开锅盖放1茶匙盐调味。

7.如果不使用高压锅，可以汤锅直接炖煮。一般3个小时左右，猪蹄能炖至酥烂。

8.完成：盛出猪蹄，表面撒上点葱花。