重乳酪蛋糕发不起来

先来分析一下！

首先材料添加先后顺序是没有问题的，但是之间有很多要注意到的细节不能忽略。

其次烘烤方法，因为你用的是水浴法，想要蛋糕爆发力能够完全表现出来的话你这190的温度低了。因为水烘烤后会成水蒸气，所以温度看似有190度，实际并不是190度的温度烘烤在蛋糕里。

建议把温度用上火220烘烤至上色再降温烘烤，用手套把烤箱隔开降温，温度降后在合上。

因为高温上色对水浴法蛋糕特别好用，能将乳酪爆发力发挥到极致。

我以前烤轻，重乳酪，都是这样烤的。

不过要注意烘烤时间，重乳酪烘烤时间比较长，中途不要频繁打开炉门，温度会跑对蛋糕影响也是致命的。