主料:羊排适量
辅料:葱适量,姜适量,花椒适量,枸杞适量,盐适量,料酒适量,白醋适量,白胡椒粉适量,清水适量,香菜适量,鸡精少许
1. 羊排凉水浸泡一至两小时去血水
2. 辅料切好备用
3. 羊排斩成小块,凉水下锅加料酒烧开焯水
4. 锅开撇去浮沫
5. 撇去浮沫关火捞出,用清水反复冲洗干净
6. 另取汤锅放入羊排和适量的清水,少许料酒,少许白醋,加辅料大火烧开
7. 改小火慢炖一小时
8. 一小时后捞出辅料,撇去浮油,加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可,加少许鸡精调味出锅
9. 装盘撒香菜和葱花,清炖羊排