野外采摘一般在5—6月初进行，采后挑去杂物用水焯一下，去掉苦味即可炒食，沾酱、凉拌或做馅，做汤。
清炒柳蒿芽 葱花，味精，鸡精，芝麻，豆油或荤油。 在炒勺里加入豆油，油加热后放入少许肉末炒香放入葱花姜末(注意葱花姜末不要炒糊)放入切好的柳蒿芽翻炒，然后放盐，花椒粉，少许酱油，再翻炒一会儿，放味精，芝麻，出锅前淋上熟油。
凉拌柳蒿芽 圆葱，葱，蒜，盐，味精，辣椒油。 将焯好的柳蒿芽切段与圆葱条，葱段蒜末用开油淋上，盐味精，撒上油炸或水焯好的瘦肉条(熟的)，在放些辣椒油搅拌均匀即可。特点清纯爽口，做法简单。
柳蒿芽做馅 柳蒿芽适量，肉(猪、牛、羊肉均可) 豆油或荤油，盐，味精，花椒粉，葱末，鸡蛋。 柳蒿芽焯好的剁馅，肉剁馅，加盐，油(瘦肉，多加荤油，肥肉少加豆油，合口味即可)加葱末两个鸡蛋搅拌均匀即可做包子，水饺，蒸饺，馅饼等。特点味道清香，馅鲜可口。
柳蒿芽汤 柳蒿芽，肉(猪，牛，羊鱼肉均可) 土豆 豆油，葱丝，盐，花椒。
豆油或荤油放入炒锅烧热放入肉片或者肉末炒香多炒一会放葱丝爆香，放入打好的土豆块炒一会加盐花椒粉，放入清水大火烧开后转小火，待土豆块熟了放入剁碎的柳蒿芽。
再次放大火烧开，待烧后转稳火打开锅盖(打锅盖是为了让柳蒿芽看上去颜色鲜艳深绿)煮五分钟左右，将土豆块用勺子兑碎放味精关火即可。
若是炖鱼的话就不用放土豆了，和平时清炖鱼的做法一样，鱼和焯好挤干水的柳蒿芽一起放味道更好。 排骨或大骨头焯水去血沫，清水冲洗剩余的血沫，和平时炖排骨一样再下入适量焯好挤干水的柳蒿芽即可。
