什么是新派融合菜

什么是新派融合菜

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 22:13:29

什么是新派融合菜

融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭,具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合,用多元的烹饪方式创新出全新的味型,形成新的流派。融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。

小融合菜比较简单,就是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。最常见的就是大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜,这就是小融合。

大融合菜就是把不同菜系的典型技法,不同地域的特色食材,不同餐饮文化的渊源故事,融汇到一道菜里。

大融合也分两种:

第一种是技法的融合,把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.