鲫鱼的刺多吗 怎样去除鱼刺呢

鲫鱼的刺多，去除鱼刺的方法有生拆和熟拆两种。

●鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。但鲫鱼的鱼刺很多，鱼刺最少的地方在腹部，鱼尾最多，因此处理起来还是比较麻烦的。

●下面是两种去除鱼刺的具体方法：

1、生拆：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

2、熟拆：将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺即可，这种去除鱼刺的方法比较方便。