皮冻儿的做法

猪肉皮 300克

水 600克

料酒 一勺

盐 3克

老抽 一小勺

生抽 一小勺

姜 一块

葱 三根

花椒 10粒

八角 2个

料汁：

美极鲜酱油 2勺

米醋 2勺

辣椒油 1勺

大蒜 3瓣

做法步骤



1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。



2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。



3、把猪皮切丝。



4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。



5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。



6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。



7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。



8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。



9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！