配方:主料:小公鸡一只、芹菜、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝
辅料:盐少许、味精少许、黄酒适量、淀粉适量、上汤适量、虾油卤适量、生抽适量、白糖适量
1
将鸡肉剁成适中大小的鸡块,清水冲洗干净,沥干待用;
2
生姜整块拍碎,芹菜或小葱切段;
3
锅内倒入食用油,烧至八成热,放入姜块,然后倒入鸡块一起爆炒;
4
炒至鸡块颜色微微泛黄,倒入生抽,继续翻炒,待鸡肉上色;倒入200G料酒和少量米醋,一点点的鸡精,加清水没过鸡肉多一点点,大火煮开,改小火慢炖,
5
待鸡肉炖至汤汁剩下三分之一左右,将石锅搁灶台,烧热,倒入煮好的鸡肉,继续大火收汁。
6
然后关火,搁上芹菜段,香喷喷的石锅鸡即可上桌了。