花螺的做法王刚

主料:

花螺1000g

辅料:

盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块

烹饪步骤 ：

1· 花螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2· 热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3· 待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4· 待花螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5· 翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6· 待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7· 把花螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可