正宗过桥米线的做法

1.番茄过桥米线

需要的材料：米线、番茄、牛肉丸子、番茄酱、高汤、豆皮、海带。

制作方法

(1)番茄洗净后切成小块待用，豆皮切成丝待用。

(2)取一口锅放入食用油并烧热，把番茄块放入锅中翻炒出番茄汁。

(3)锅中加入番茄酱继续翻炒，待食材粘稠加入高汤大火烧煮。

(4)待锅中食材沸腾后加入牛肉丸子继续烧煮。

(5)锅中加入豆皮以及海带丝继续熬煮。

(6)另取一个锅加入清水烧开，把米线放入锅中煮熟后控水捞出。

(7)把煮好的米线放入含有番茄的锅中煮一下关火即可。

2.香菇青菜过桥米线

需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。

制作方法

(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。

(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。

(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。

(4)锅中水沸腾加入香菇片、金针菇、青菜、豆芽以及米线继续煮炖。

(5)直至锅中食材成熟加入食用盐以及麻油搅拌均匀出锅即可。