什么是生粉

生粉就是淀粉，在中餐中用来勾芡，上浆。生粉有很多种类，包括玉米淀粉，马铃薯淀粉等，勾芡用生粉可以使得食物汤汁浓稠。

牛肉，猪肉，鸡肉等肉类为了追求滑嫩的口感，经常先用生粉上浆，再烹煮。制作天妇罗，炸猪排等可以用生粉加鸡蛋在表面挂面糊。