晒鱼干的方法和配方

主料：草鱼15斤。

配料：食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克。

详细做法：

1、选择购买稍大一点的草鱼，买回来后收拾干净，根据个人喜好选择是否保留鱼头和鱼尾。

收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。

2、把收拾好的鱼，根据大小看是否要改刀，鱼肉厚的可以打一字花刀。

3、把鱼放入容器中，加入食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克，用手揉搓均匀，使鱼肉能够均匀的粘裹上腌料，静置腌制三天，备用。

4、三天后把鱼肉用绳串好挂起来，晾晒大概半个月左右，待鱼肉用上捏一下干燥且表层晒出鱼油时即可。