蛋烧月饼皮的做法（北方老式月饼皮的做法）

材料

鸡蛋3粒，韭黄150克，木耳丝30克，笋丝30克，肉丝50克，辣椒1条，蒜末1大匙，盐1/2小匙，胡椒1/2小匙，糖1小匙，高汤1/2杯，白醋1小匙，香油2小匙

做法

1.将辣椒洗净切片；韭黄洗净切小段；鸡蛋打在碗中，蛋液搅拌均匀，备用。

2.热一锅放入适量的油，将作法1的辣椒片、蒜片爆香，加入蛋液炒至熟透。

3.续加入作法1的韭黄段、木耳丝、熟笋丝、肉丝与盐、胡椒、糖、高汤和白醋一同以大火拌炒至熟。

4.起锅前拌入香油即可。