驴鞭怎么做

驴鞭怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 06:39:29

驴鞭怎么做

山药炖驴鞭

原料:驴鞭1-2根、山药1根。

调料:油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、黑糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40克,花椒、糖各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

作法:

1、 先将驴鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中,山药去皮洗干净切块待用。

2、锅内放水2.5公斤,插足葱50克、姜25克、花椒,直至将驴鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道撤除,切成4~5厘米的长段。

3、炒勺上旺火,将熟大油烧热,插足葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,倒入料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪白色。

4、把驴鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。

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