凉调菌菇的做法（凉拌菌菇的正确做法）

　　干炸蘑菇放久了，凉了，可以重新过油炸制一遍，即可变得酥脆。　　干炸蘑菇的做法：　　

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。　　

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。　　

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。　　

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。　　

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油。　　

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。